饿了么商家电脑客户端

饿了么

“饿了么”存在的问题分析

班级：会计学（2+2）13-2

学号：1319050318

姓名：王淑仪

摘要

近些年来，电⼦商务的兴起也使得外卖餐饮服务业迅速发展，平台间竞争逐渐趋于⽩热化。随着平台的不断深⼊，基于020模

式下的“饿了么”等外卖业营销被其固有的缺陷所禁锢，难以在传统营销策略上继续发展，并且此时⼜出现经营与消费间的纠纷

进⼀步阻碍了外卖餐饮业的腾飞，由此可见，外卖⾏业的进⼀步改⾰创新已是迫在眉睫。[1]本⽂以当下外卖平台之⾸的饿了

么为例，通过分析饿了么外卖订餐平台存在的诸多问题，进⽽倡导⼤家客观对待⽹络外卖，不要过分依赖，为⾃⼰的⾝体健康

着想，养成良好的饮⾷习惯。

关键词：电⼦商务饿了么⾷品安全

⼀、研究⽬的及意义

在电⼦商务技术⽇益成熟和发展的⼤背景下，“饿了么”在短短

的6年多时间⾥实现了跨越式的快速成长，成为外卖⾏业领域的新锐。但是，随着外卖⾏业的竞争⽇益激烈，“饿了么”作为深

受⼤学⽣喜爱的订餐平台之⼀，在提升企业竞争⼒并为⼴⼤消费者提供就餐便利的过程中遇到了诸多问题，⽽这些问题出现在

很多⽅⾯，限制着饿了么的发展，也影响着我们消费者的⾝体健康。本⽂通过深挖“饿了么”⽹站的企业经营模式、监管⼒度等

⽅⾯的⾷品安全问题分析，揭⽰了⽹络外卖平台存在的普遍问题，并提出⾃⼰的解决⽅案，呼吁倡导消费者不能为了⼀时⽅便

快捷⽽忽视⾷品安全的重要性，要理性消费，让健康的饮⾷习惯⾛进⼤众⽣活。

⼆、“饿了么”概述以及经营模式

“饿了么”是⼀家以外卖订餐为主的(121)服务平台，2009年“饿了么”⽹站正式上线，起点即为外卖，也就是说，这家公司最开始

便瞄准了O2O外卖市场，从校园服务开始⼀路做⼤做强，获得阿⾥、腾讯、京东等多⽅投资，⼀直到2013年美团进⼈竞争市

场时，“饿了么”已经掌握了国内外卖市场80%以上的份额，可见O2O外卖服务就是其⽴⾝之本，我们关注的也就是“饿了么”所

采取的这种商业模式，并且“饿了么”避开团购餐饮，选择外卖领域⽽为⾃⼰带来了效益，由于这种模式便利性带来极⼤的消费

者市场，如今同性质的外卖平台越来越多，服务竞争也越来越激烈。[2]

三、“饿了么”存在的问题

3.1企业缺少核⼼⽂化

在“饿了么”快速发展时，张旭豪似乎忘记了做企业的初⼼，随

着规模的扩⼤，质量关难以保证，许多商家为流量去接⼊饿了么平台，以赚取利润，很少考虑顾客的利益。中间出现的问题就

在于平台对⼊驻商家监管不⼒，同时也没有良好的服务⽂化，直接导致⼊驻商家参差不齐，⼀味追求利益。针对“⿊作坊”，“饿

了么”也承认，平台在早期对线上商户运营资质的审核、证照采集等⼯作没有⼀步到位，是导致商家虚构地址、上传虚假实体

照⽚，甚⾄出现⼀些⽆照经营的⿊作坊的根本原因。有从事餐饮020项⽬⼈⼠表⽰，“饿了么当然存在管理问题，背后原因也确

实有为了融资⽽进⾏扩张，但其声明所提及的⾏业问题，也确实存在于整个外卖020⾏业。”[3]

3.2经营模式落后

仅考虑经营模式，⽆论是饿了么，还是美团外卖，都是作为第三⽅平台⽽存在的，说的通俗⼀点，它们都是起的中介作⽤。⽽

这种经营模式必然存在⼀定的缺陷，并且是难以回避的缺陷，具体说来有以下⼏个缺陷:饿了么的平台盈利主要靠佣⾦，平台

本⾝不参与任何餐饮制作过程，只能通过⼀些规定来约束加盟商家，这种约束⼀般不够强，使得它们难以控制加盟商家。另

外，由于饿了么包括配送过程相⽐于团购⽹站出问题的概率更⼤，因为团购⽹站只会在平台上出问题，⽽饿了么平台既有可能

在平台上出问题，也可能在配送上出问题。

3.3监管⼒度不严且难严

饿了么外卖平台上具有⼤量的商家，⽽这些商家中许多都不具备许可证，甚⾄引发过⾷品安全问题，饿了么对这些商家的监管

⼒度还不够严格。不严格的审核带来了资质不够的商家，进⽽产⽣了⾷品安

全问题，导致了许多消费者对饿了么产⽣了抱怨。⽽由于商家数量较多，饿了么也没有能⼒对每⼀个商家的地址、卫⽣状况等

都做出详细地调查，且如果饿了么禁⽌任何缺乏资质的商家加盟的话，其加盟商户将会⼤幅度减少，⽽其他商户则会趁机抢夺

这些商户。这是因为作为外卖平台的主要市场学⽣市场与⽩领市场，其周边多数的餐厅都不具备资质，若放弃这些商家，相当

于放弃了半壁江⼭，这对于饿了么来说是难以承受的损失。因此饿了么对待监管的态度是⾮常尴尬的，⾸先没有能⼒监督数量

庞⼤的商户，其次利益上的要求也使得饿了么难以采⽤严格的监管态度。

3.4配送效率不⾼

饿了么的外卖运输存在资源浪费的情况，许多商家在⼀个时间段可能只有两三份订单，⽽仍然派⼀个快递员将这⼏份快递送到

消费者⼿中，各个商家都需要招募快递员各⾃运输浪费⼈⼒和财⼒。很容易看到，明明在同⼀个时间点，在同⼀个⼩区或者学

⽣宿舍楼下，三四个快递员每⼈⼿⾥就只有寥寥⼏份外卖等待消费者来拿，若能够多家商店合作使⽤同⼀个快递员，将这三四

个快递员的外卖由⼀个⼈送，就能够⼤⼤节省运输对⼈⼒的浪费。外卖的配送时间集中在中午和晚上，其他时间⼤多数配送⼈

员⼜处于⽆事可⼲的状态，这也是⼀种资源浪费，如何规划好配送⼈员提⾼配送效率是⼀个难题。

3.5彼此平台之间进⾏烧钱⼤战

⽬前各⼤外卖平台对学⽣群体市场的开发⼰逐渐放缓，但⽩领市场仍然是外卖市场的⼀块⼤蛋糕，为了争夺这块⼤蛋糕，各⼤

外卖平

台采取的竞争⽅式相差不⼤，那就是通过红包补贴这种烧钱⼤战的⽅式。然⽽烧钱⼤战存在很明显的问题。⾸先是不具备可持

续性。烧钱⼤战的前提是要有雄厚的资本，当投资者失去耐⼼时，公司将不具备烧钱⼤战的能⼒，⼀旦没有了烧钱⼤战的能

⼒，就可能损失⼤量⽤户。其次是烧钱获得的顾客没有什么忠诚度和粘性。饿了么的主要顾客年龄都不⼤，很容易接受新鲜事

物。当饿了么烧钱⼤战停⽌后，由于其顾客对新鲜事物接受能⼒强，顾客流失到其他更便宜的平台的概率就较⼤了。通过价格

优惠获得的顾客永远⽐不上通过优质的服务获得的顾客的忠诚度⾼，当补贴不再继续的时候，顾客流失的可能性也很⾼。最后

是烧钱⼤战会压低商家的利润，商家为了⽣存，很有可能偷⼯减料，降低外卖质量，从⽽使顾客体验降低，最终流失顾客。

四、养成良好饮⾷习惯，适度使⽤“饿了么”

作为⼀个⼤学⽣，我们对于新事物的尝试也未尝不好，但是过度使⽤这些新事物对我的青年⼈来说弊⼤于利，我们在尝试的过

程中要擦亮⾃⼰的眼睛，不能过分依赖于⽹络和⾼科技，我们应该多给⾃⼰⼀些实际的体验机会，让⾃⼰的⾝体吃的更加的放

⼼，毕竟⾃⼰的⾝体是最重要的。当我们使⽤饿了么的外卖时，虽然我们节约了时间，但是我们的⾝体却缺乏了⼀次锻炼的机

会，接触了⼀次⾷品安全的风险，同时由于送外卖的时间不固定，进⽽扰乱了我们的⽣活习惯，这对我们来说是得不偿失的，

因此，在我们的现实⽣活中，应该适度地使⽤饿了么等外卖订餐平台，养成良好的饮⾷习惯，让⾃⼰吃的更加的放⼼，为⾃⼰

的⾝体负责，这才是我们青年⼈应该做的.

四、结语

外卖⾏业⽬前存在很多的问题，这是⾏业发展过程中所不可避兔的，虽然他迎合了⼈们的偏好，满⾜了消费习惯多样化的⼈

群，但是他毕竟是处于漏洞百出的阶段，我们应该客观地对待它，为⾃⼰的健康着想，不要过分的追求外卖，⽽要多去正规⾷

堂让⾃⼰吃的放⼼⼀点。

参考⽂献：

[1]程云.020模式下餐饮⽹站的研究及前景分析—以“饿了么”为例.经营管理者，2016-8

[2]刘丽.审核不严“⽆证”商家充斥“饿了么”.消费指南，2015-3

[3]武瑶.基于020模式下的企业营销分析⼀⼀以饿了么为例，2015-4